Bodegas San Acacio de Montemayor, fue constituida en 1962 y cuenta actualmente con unos 300 socios, siendo uno de los mayores productores de vino dulce del mundo. Entre terrenos abonados de buenas cosechas y moteados de casas de labor, extienden la pasera en suelos que permiten que el agua de lluvia se filtre con rapidez y los racimos se sequen antes, lo que evita que proliferen hongos y bacterias, garantizando la alta calidad de las uvas destinadas al Pedro Ximénez.