Bodega centenaria perteneciente al Consejo Regulador Montilla-Moriles, dedicada a la crianza de Vinos Finos, Pedro Ximénez y Amontillados, con casi 3.000 botas de roble americano repartidas en seis naves de crianza. Su ubicación en las estribaciones de las Sierras Subbéticas, hace que Doña Mencía goce de un microclima ideal para la crianza de vinos, con una finura «especial» dentro de los vinos del marco.